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冰糖银耳莲子羹【冰糖银耳莲子羹】冰糖银耳莲子羹是源自于传统的着名汉族甜品小吃，是清肺下火的补品 。主料有银耳、莲子、红枣，辅料 有枸杞、冰糖等 。
基本介绍中文名：冰糖银耳莲子羹
主要食材：莲子，银耳
口味：甜
工艺：炖
菜品特色它以银耳，莲子为主料，冰糖调味，有时加枸杞以点缀的食品，具有清热解暑，明目滋润，补充胶质等作用 。由于做法简单，营养丰富，清新可口，冰糖银耳莲子羹深受各地民众的喜爱 。营养价值所需材料冰糖，银耳，莲子，枸杞银耳的营养价值银耳，又名雪耳、白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳 。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠” 。银耳具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功 。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜 。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用 。银耳当中也含有大量的胶原蛋白和多种维生素，所以常服银耳汤，不仅有健康的作用，还可起到嫩肤美容的效果 。银耳的药用价值1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
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银耳3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，用银耳熬汤敷在脸上，有抗皱抗衰老的功效，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果 。6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。花生米功用：开胃健脾、润肺祛痰、清喉补气、健脑、抗衰老 。核桃功用：健脑益智、补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒 。
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核桃枸杞子的营养价值枸杞子为茄科植物,其味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑 。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症 。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用 。冰糖的营养价值冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度 。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品 。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配製药品浸渍酒类和滋补佐药等 。一般人群均可食用，糖尿病患者忌 。莲子的营养价值1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁硷对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能 。2．降血压：莲子所含非结晶形生物硷N－9有降血压作用 。3．强心安神：莲子芯所含生物硷具有显着的强心作用，莲芯硷则有较强抗钙及抗心律不齐的作用 。4．滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子硷有平抑性慾的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用 。5．清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎 。银耳莲子羹在夏天喝，即能防暑降温，又能养颜美容 。银耳，枸杞，莲子都是药食两用的中药，所以银耳羹既可以作为日常饮食，也可以作为病后调理的佳品 。银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克 。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分 。银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品 。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖製的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品 。