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虾皮炒菠菜【虾皮炒菠菜】菠菜中含有大量的β胡萝蔔素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品 。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定 。要特别注意的是虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良 。
基本介绍中文名：虾皮炒菠菜
主要食材：菠菜400克,虾皮10克
分类：家常菜
口味：鹹鲜味
食谱介绍功效私家菜 便秘食谱 围孕期食谱 糖尿病食谱 贫血食谱口味：鹹鲜味 工艺：清炒虾皮炒菠菜的製作材料：主料菠菜400克,虾皮10克调料：植物油25克,盐3克,味素1克,大葱5克虾皮炒菠菜的特色：鹹香碧绿，诱人食慾 。製作步骤1.将菠菜择洗乾净，切成3厘米长的段，在沸水中焯一下，捞出，挤去水；乾虾皮温水稍泡，洗净待用；将葱去皮洗净，切成葱花备用 。2.炒锅置火上，倒入植物油，油热后放入葱花及虾皮煸炒一会儿，再放入菠菜，一同煸炒几下，放入盐、味素炒匀即可 。说明菜品口感 鹹香碧绿，诱人食慾 。食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食提示：本菜主料菠菜和虾皮，是一种比较科学的食用菠菜的方法 。虾皮性温，有补肾壮阳，通乳排毒的作用 。对于小儿佝偻病、乳腺炎有食疗作用 。虾皮含钙非常丰富，每100克虾皮含钙2克，含钙量是所有鱼虾、海产品中的佼佼者 。和菠菜同配菜，既可以增加鲜美，又可以对抗菠菜中的草酸对人体的不利影响 。将菠菜先在水中焯一下，挤去水，也可以使菠菜中的草酸有所减少 。1、菠菜：丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症 。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝蔔素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力 。2、虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径 。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏鬆症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食慾和增强体质都很有好处 。食谱相剋1、菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食 。2、虾皮：虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良 。其他做法用料菠菜400克
辅料虾皮1把
调料食盐1茶匙
鸡精1茶匙
蒜2瓣
植物油适量
水适量
做法1.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控乾水份2.蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控乾水份3.锅下油爆香蒜泥4.放入虾皮爆香5.再放入控乾水份的菠菜6.快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出烹饪技巧1、菠菜较多泥，一定要清洗加浸泡洗净泥沙；2、炒菠菜一定要控乾水份，这样炒出来的菠菜才好吃；3、虾皮有盐味，放盐时要酌情放 。