如何做炒粉条


如何做炒粉条

文章插图
【如何做炒粉条】1、食材:粉条1把、五花肉100g、香葱2颗、大蒜3瓣、生姜5g、黄酒5g、郫县豆瓣酱5g、生抽5g、食盐5g 。
2、粉条提前用冷水泡软,新鲜五花肉剁成肉末,加入适量生抽、淀粉、黄酒,用手抓拌均匀,腌制10分钟 。
3、炒锅里倒入适量清水,大火烧开后倒入粉条,加一勺老抽、一勺香醋,焯水1分钟,熬出后倒入冷水中过凉,捞出沥干水分,加适量食用油拌匀 。
4、炒锅里倒油,烧至五成热时加五花肉末,快速炒出香味,变色后加葱姜蒜爆锅,加一勺豆瓣酱炒出红油,淋入适量料酒、生抽,去腥增香 。
5、倒入拌油的粉条,快速翻炒半分钟,加适量食盐、鸡精调味,炒匀后即可关火,撒上葱花,淋入适量花椒油拌匀,即可盛出装盘 。