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莲藕美食原料：净猪腰、莲藕、蚝油、辣酱油、生抽、老抽，白糖、白酒、红葡萄酒、白醋、大蒜末，姜末、红椒末、青椒末、香葱丝、芝麻油 。製作：①将猪腰切梭子花刀块，上浆，过水，沖凉 。②莲藕切成薄片，用糖水、白醋泡好 。③将上述蚝油、辣酱油等全部调藕混合製成“腰花汁” 。④将莲藕装盘，放入腰花，淋上腰花汁，浇上芝麻油，撒上香葱丝即成 。莲藕二豆汤材料：扁豆50克、赤小豆100克、莲藕300~400克、生姜3片 。烹製：各物分别洗净 。二豆浸泡;莲藕去节、刮皮、切块 。一起下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐或下糖便可 。【莲藕排骨汤】原料：排骨、莲藕、姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂 。做法：1 排骨焯水，去沫子 。
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2 放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖1个小时 。3 藕去皮切块，放入砂锅，炖20分钟，加少许盐出锅 。4 蒜泥加生抽、几滴醋，做成蒜泥汁 。食疗作用【生藕】味甘、性寒，入心、脾、胃经具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋 。【熟藕】性温、味甘具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种.........其它相关在清鹹丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了 。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象徵 。食用验方1.血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次 。2. 防暑：鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮 。3.产后出血：鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次 。4.白带：藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次 。5. 痔疮、肛裂：鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周 。6. 急性肠胃炎：鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水沖服 。食材挑选选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好 。藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较鬆软 。外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的莲藕 。带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周 。内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤 。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学製剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买 。色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购 。通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁 。1.食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用 。2.脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕 。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤 。1． 藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳 。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不乾缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护 。2． 红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜 。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕 。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉较多 。小贴士如何让保存莲藕不变黑？那些买回来鲜藕，短时间内吃不完，又怎幺保持洁白呢？这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法 。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程 。如何区别睡莲和莲？睡莲和莲不是一家子，莲的叶子总会高出水面，而睡莲的叶子总是趴在水面上 。前者为挺水植物，立叶及花均高高伸出水面，叶片不开裂;后者浮水植物，叶片及花浮于或略高水面，叶片均有一半径深度狭V字开口 。莲花凋谢之后，会涌出莲蓬，而睡莲的果子是在水面之下生长 。一般来说，莲花花朵的颜色只有粉红和洁白两种，而睡莲的色彩丰富的多，从白到红，从黄到蓝 。在新的根据基因情缘关係分类的方法中，睡莲属于睡莲目的睡莲科，是多年生水生植物；荷花则属于山龙眼目的莲科，是宿根性水生植物 。从基因“血缘”上，睡莲和荷花的关係并不近 。