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葱花炒鸡蛋【葱花炒鸡蛋】葱花炒鸡蛋 scrambled eggs with scanllion，鸡蛋常出现我们的餐桌上，用来煎炒煮炸蒸炖样样皆宜，它含有人体所需的营养物质，最重要的，它简单易做 。
基本介绍中文名：葱花炒鸡蛋
主要食材：鸡蛋
分类：家常菜
口味：鹹
辅料：葱，盐，油
做法一食材準备材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)做法步骤1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里 。2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状 。3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液 。4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老 。小贴士1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败 。2、进过冰柜的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调 。3、炒鸡蛋忌加味素，若加入味素，加温后味素会掩盖鸡蛋本身的鲜味 。4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了 。做法二食材準备鸡蛋(4只)、葱(3根)调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙) 。做法步骤1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里 。2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状 。3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液 。4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老 。相关技巧如何炒出鲜嫩的鸡蛋：炒鸡蛋是最简单的菜，一般人炒鸡蛋都不会怎幺打,其实鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋青和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃，打的同时要分几次放盐 。不时的品尝如何才能适合孩子的口味 。打好以后在放适量的油在锅里，用中火吵即可 。可以用小勺加入一点水 。油要放的适量才不会太乾和太腻，盐和油的多少要靠大家一遍遍摸索 。锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上 。打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，看，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束.在锅过油之后，将三只蛋飞速的打在碗中，右手持筷子以一种起伏速度搅拌着，打将近15分钟，那边油锅已经烧乾了，一层油亮的膜负在锅上，这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠 。左手在锅里倒入近半锅油，同时开大火 。直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进 。同一时间撒入少许葱花儿和盐，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起 。一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里 。蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型 。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动 。