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葱花烙饼葱花烙饼是山西省传统特色小吃，宁武市城乡人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做 。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味 。
【葱花烙饼】葱花烙饼麵粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治髒躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。另外，蔬菜也含又很多的维生素，营养丰富 。
基本介绍中文名：葱花烙饼
主要食材：麵粉500克，葱花100克 。
分类：山西省传统特色小吃
口味：鲜醇可口
做法一材料主料：麵粉500克，葱花100克 。辅料：食油75克，精盐5克，水300克 。製作方法将麵粉放入盆里，把水一次倒入(冬、春、秋季用热水约60—70℃，夏季用温水)，用木棍搅匀 。
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取1/2麵团上案抟揉整齐，撒上面扑擀开，刷上油，撒上葱花、精盐和少许面扑捲起来盘成盘旋形，再轻轻擀成5毫米多厚的饼，上鏊烙，待皮定住后翻过来，将两面刷上油，烙约2～3分钟后呈金黄色即成 。特点外脆里嫩，层薄如纸，油葱味浓，松酥利口 。做法二材料麵粉、水、菜籽油、盐、葱花 。製作方法1．把麵粉、水拌在一起和成软性水调麵团 。2．将麵团揉匀摘成110克左右的剂子，擀成15厘米见方的薄片，抹上适量的油并撒上少许的盐、葱花，最后捲成圆筒状略饧 。3．将加工好的生坯原料朝一个方向盘成饼状，用擀麵棍擀成15厘米直径的饼坯 。
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葱花烙饼24．将加工好的生坯放入饼档，烙至两面呈虎皮斑纹状时即好 。特点色泽呈虎皮斑纹状，口感外脆内绵软，味鹹鲜 。