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荞头【荞头】荞头 ， 又称藠头 ， 为多年生草本百合科植物的地下鳞茎 ， 叶细长 ， 开紫色小花 ， 嫩叶也可食用 。成熟的藠头个大肥厚 ， 洁白晶莹 ， 辛香嫩糯 ， 含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝蔔素、维生素C等多种营养物质 ， 是烹调佐料和佐餐佳品 。乾制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎 。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败 ， 轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢 ， 及胸瘅刺痛 ， 下气 ， 散血 ， 安胎 。”如此既好吃又治病之物 ， 世间实为难得 。
基本介绍中文学名：荞头
二名法：Allium chinenes G.Don.
界：植物界
门：被子植物门
纲：单子叶植物纲
目：百合目
科：百合科
介绍简介荞头又叫藠头 ， 植物学名薤 ， 属百合科多年生宿根性草本植物 。某些人错用汉字 ， 出现“茭头”这种别说 。荞头原产亚洲东部 ， 我国自古栽培 ， 已有3000－4000年历史 。据汉书《龚遂传》记有：“遂为渤海太守 ， 劝民务农桑 ， 令口种百本薤 。”宋代朱长文《墨池编》记载：“殷汤时仙人务光植薤而食 ， 清风时至……作薤叶菜 。”王祯：“薤生则气辛 ， 熟则甘美 ， 种之不蠹 ， 食之有益 。”薤(音卸 ， xiè） ， 又名藠头或作剃头（藠 ， 剃 ， 音叫 ， jiào） ， 小蒜、薤白头、野蒜、野韭等 ， 英文名Allium chinense G.Don. 。内蒙、山西人称“薤”为“害害” 。百合科葱属多年生草本 ， 一种蔬菜类植物 。原产中国 ， 汉书《龚逐传》就有记载 。现在 ， 南方诸省都有种植 ， 北方人极少食薤 。特性叶浓绿色 ， 细长管状 ， 三角形截面 。叶鞘抱合成假茎 ， 基部形成粗的鳞茎 。鳞茎球形 ， 似洋葱 ， 白色 ， 是主要的食用部分 。秋季抽花茎 ， 伞形花序 ， 花小 。药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能 。江西新建被中国农业部命名“中国藠头之乡” 。中国古代最着名的輓歌《薤露》 ， 产生于汉代 ， 至少唱到唐朝 。只有四句“薤上露 ， 何易晞 ， 露晞明朝还落复 ， 人死一去何时归？”其他名称薤又名薤头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭等 。历史溯源起源与分布薤起源于中国 ， 中国自古栽培 。据记载我国殷汤时即有种植和食用习惯 ， 至今3000～4000年 。中国江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广东、广西等省地都有种植 。近百余年来 ， 随着商品经济的发展 ， 从农村的零星种植髮展成数个较为集中的产区 ， 如湖北省武昌、鄂城、大冶三县交界的梁子湖畔 ， 江西省新建县、福建省的霞浦县、云南省开远县 。近年来 ， 随着出口事业的发展 ， 武汉、南昌、云南省开远等地相继建立了生产基地 ， 生产罐头畅销日本及我国港澳地区 。目前 ， 日本、朝鲜、韩国、俄罗斯等国家也都有引种栽培 。营养价值营养价值与用途薤的营养丰富 ， 每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0．2毫克、核黄素1．2毫克、尼克酸8毫克 。薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁 ， 自古被视为席上佐餐佳品 。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食 ， 鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜 ， 製成罐头远销 。薤有一定的药用保健价值 。食薤有增进食慾 ， 帮助消化 ， 解除油腻 ， 健脾开胃 ， 温中通阴 ， 舒筋益气 ， 通神安魂 ， 散瘀止痛等医疗效果 。薤味辛 ， 性温 ， 入心、肝、肺经 。在中药方面 ， 可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、乾呕 。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症 。由于薤的产量少 ， 食用价值高 ， 在国内一直列入高档蔬菜之列 ， 素有"菜中灵芝"之美称 。栽培技术特徵特性在为百合科葱属能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物 ， 作2年生栽培 。根为弦状 ， 一般有6～16条 。茎为盘状短缩茎 ， 叶着生其上 。叶片丛生 ， 基叶数片 ， 长50厘米左右 ， 细长 ， 中空 ， 横断面呈三角形 ， 有3～5棱 ， 不明显 。叶色浓绿色 ， 稍带蜡粉 。膨大的鳞茎为短纺锤形 ， 长3～4厘米 ， 横径1～2厘米 ， 着生于短缩茎上 ， 白色或稍带紫色 。生长期分櫱力很强 ， 一个鳞茎栽植后可分生5～20个 ， 多达10～20个 。用鳞茎繁殖 ， 一般是秋栽夏收 ， 春季鳞茎膨大 ， 初夏抽蔓开花 ， 顶生伞形花序 ， 花紫色 ， 有雌雄蕊 ， 但不易结籽