本帮酱鸭做法


本帮酱鸭做法

文章插图
【本帮酱鸭做法】1、食材:鸭1只、盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、冰糖适量、桂皮适量、茴香适量、葱姜适量
2、鸭子洗净,用盐在鸭皮上抹擦,擦至盐溶化,放入容器中腌12小时左右(使其肉质更紧实) 。
3、鸭子用冷水洗净,把鸭子放入蒸箱,普通模式,蒸40-50分钟(鸭腿酥软为止) 。
4、锅中放入调料(生抽老抽、白糖、冰糖、桂皮、茴香、葱姜)、水在小火上烧至糖溶化,微滚,不断用卤汁浇鸭身,烧至鸭子上均匀地粘包卤汁,卤汁浓稠呈胶状,捞出放入盘中,微凉斩件食用 。