文章插图
1、糖心蛋煮3-6分钟 。
2、糖心蛋的原理是蛋清可以凝固 ， 蛋黄并没有完全凝固 ， 中心处还有可以流动的溏心 。因此煮糖心蛋时 ， 时间是关键 ， 如果需要蛋黄流动性强 ， 煮3分钟左右 ， 如果需要流动性弱 ， 则煮6分钟左右 。
【制作糖心蛋的时间】3、据分析 ， 每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。

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