冻豆腐火锅 _生活百科

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冻豆腐火锅【冻豆腐火锅】冻豆腐火锅是一道由冻豆腐、瘦猪肉等食材製成的食品。
基本介绍中文名：冻豆腐火锅
主要食材：冻豆腐，瘦猪肉，净冬笋，水发香菇，冬苋菜，芽白叶，大蒜
分类：中餐
调料：猪油，酱油，盐，味素，胡椒粉
主要工艺：煮
原料準备：冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。调料选用：猪油100克，酱油10克，精盐3克，味素2克，胡椒粉适量，高汤1000克。製作过程：1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥乾水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗乾净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味素、酱油和猪油，盖好。3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。成品特点：火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。