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【冻蒜怎么变绿 冻蒜怎样变绿】1、冻蒜也称腊八蒜 , 用紫头蒜、米醋密封泡制 , 放至阴凉处10天左右 , 蒜就呈翠绿色了 。
2、选购大蒜时 , 应选已打破生理休眠期 , 新鲜大蒜在低温下贮藏7天以上即可打破生理休眠期 , 的紫皮蒜为优 。应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽 。
3、用米醋泡制的腊八蒜 , 更易于形成颜色翠绿 , 口感酸辣适度 , 带有适宜的香气和甜味等感官品质 。在选择食醋时 , 要注意查看外包装上的标识等 , 选购合格产品 。
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