火腿肠麵包卷 _生活百科

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火腿肠麵包卷【火腿肠麵包卷】火腿肠麵包卷。是一道常见麵点。使用材料主要有高筋麵粉210克，水120克，细砂糖30克，黄油23克，全蛋液15克，盐1/2小勺，乾酵母1.5小勺，奶粉1.5小勺，脆皮火腿肠8根。
基本介绍中文名：火腿肠麵包卷
主要原料：高筋麵粉，脆皮火腿肠
是否含防腐剂：否
烹饪方法：烤
烘烤温度：180度
配料：白芝麻
表面装饰材料：白芝麻适量，全蛋液适量。（烤箱中层，上下火180度， 18分钟左右。）做法：1、把除黄油外的所有麵包材料倒入麵包机里，这痛苦的工作我都交给它来完成，揉至麵团表面光滑时，把室温软化的黄油放入接着让麵包机揉吧。揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大后，倒出麵团排出空气，分成8份，每份用手掌在案板上揉圆，然后室温下进行15分钟中间发酵。2、取一个中间发酵好的麵团，在案板上搓成细长的麵条。3、取一条脆皮肠，用搓好的长麵条一圈一圈地绕在脆皮火腿肠上。4、长麵条的头和尾都要压好，不然再一发酵就挣出来了。若火腿肠是较长的，可以把头尾留出一段来，烤好后就会有一部份火腿肠露在外面。我买的一个是较小的，二次发酵后就包在麵团里了。5、做好所有的火腿麵包卷排在铺锡纸的烤盘里，放入烤箱，温度调在38度，烤箱底放一碗热水，再进行40分钟左右的二次发酵，直到麵团变成原来的2倍大。6、发酵好的麵团表面轻轻刷上一层全蛋液，再撒上白芝麻，烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙18分钟左右，至表面金黄色即可出炉。