食用海盐海盐 _生活百科

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海盐(食用海盐)【食用海盐海盐】海盐，是以海水（北方有的是用地下滷水）为原料製成的盐。海水通过纳潮进入蒸发池，经日晒蒸发浓缩製成饱和滷水，在结晶池中继续蒸髮结晶，再经过人工或机械收盐，堆坨完成生产。海盐氯化钠含量低，含多种人体所需的微量元素，不添加任何抗结剂。
基本介绍中文名：海盐
开採过程：海水晾晒而成
四大盐区：长芦盐区、辽东湾盐区、莱州湾盐区、淮盐产区
元素成分：含人体所需多种胺基酸
品质特点海盐的採集较其他盐複杂，能够更多的保留海水中的微量元素，瞬间激发并保留食材原有的味道，鲜鹹可口。主要分为粗盐、细盐和片盐，蒸发海水提炼而成。海盐製作工艺複杂、生产周期长、生产成本高、口感和品质好。由于产地不同，海盐的品质也有很大的差异，汉沽盐场场区位于东经117°-118° ，北纬39°之间，场区内泥沙布底、光照充足、雨水和季节气候明显，是海盐黄金产区，适合于晒制高品质海盐。

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製造工艺我国的海盐生产，一般採用日晒法，也叫“滩晒法” ，就是利用滨海滩涂，筑坝开闢盐田，通过纳潮扬水，吸引海水灌池，经过日照蒸发变成滷水。当滷水浓度蒸发达到25波美度时，析出氯化纳，即为原盐。日晒法生产原盐，其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。纳潮就是利用潮汐运动把外海高盐度的海水推向近海时提取製盐原料。目前，採用的纳潮方式有两种，一是自然纳潮，二是动力纳潮。自然纳潮是在涨潮时让海水沿引潮沟自然流入；动力纳潮一般採用轴流泵将海水引入，其特点是不受自然条件限制。制卤制卤是在面积广阔的蒸发池内进行的，根据每日蒸发量，适当掌握蒸发池走水深度，使滷水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤。结晶海水在不断蒸发浓缩过程中，各种盐类浓度不断增大，当盐类浓度达到饱和时，盐就以晶体形式析出，在过饱和溶液中不断维持溶液过饱和度，晶体就能继续生长。

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收盐将长成的盐，利用人工或机械收起堆坨。为保持其海盐独有的特性，天津汉沽盐场採用国内唯一的盐田饱和滷水真空製盐工艺，最大限度保留了海水中钙、钾、镁等人体必需的有益元素。当原料滷水进入生产系统后，经过沙滤、膜滤、蒸发、结晶、分离等十几道工序，最终形成的产品。同时，为保证海盐天然绿色特性，在生产过程中不添加亚铁氰化钾、柠檬酸铁胺等鬆散剂，且短时间内不会出现板结现象。

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四大盐区长芦盐区我国海盐产量最大的盐场，主要分布于天津市和河北省的渤海沿岸，其中以塘沽盐场规模最大，年产盐119万吨。长芦盐场南起黄骅，北到山海关南，包括塘沽、汉沽、大沽、南堡、大清河等盐田在内，全长370公里，共有盐田230多万亩，年产海盐300多万吨，产量占全国海盐总产量的四分之一。长芦盐区的开发历史悠久。远在明朝时期，在沧县长芦镇就设定了管理盐课的转运使，统辖河北全境的海盐生产。到清代，虽然将这一机构转移至天津，但是袭用旧名，一直称长芦盐区。这里海滩宽广，泥沙布底，有利于开闢盐田;风多雨少，日照充足，蒸发旺盛，有利于海水浓缩;这里盐民善于利用湿度、温度、风速等有利气象要素，具有丰富的晒制海盐经验。上述这些条件，都为该盐场大规模发展製盐业，提供了良好的基础。长芦盐场所产之盐，数量大，质量好，颗粒均匀，色泽洁白，中外驰名。

食用海盐 海盐

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