牛蒡排骨汤


牛蒡排骨汤

文章插图
牛蒡排骨汤【牛蒡排骨汤】牛蒡排骨汤是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系 。牛蒡是营养价值极高的保健型蔬菜 。它能清除体内垃圾,改善体内循环 。此菜汤汁清淡,有降火解毒之效 。
基本介绍中文名:牛蒡排骨汤
主要食材:牛蒡,排骨
分类:粤菜
口味:鹹
製作难度:一般
所需食材牛蒡1条、排骨半斤 。盐、味素各少许 。做法1.排骨切块,在沸水中氽烫一下,捞出;2.牛蒡去皮切滚刀块或片,泡到醋水中防止变色;3.在砂锅中加水煮至将沸,放入排骨,大火煮开,然后用小火继续煮一个半小时;4.将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,再加少许盐调味即可 。食用须知牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、生物硷以及维生素B1、B2、及人体必需的17种胺基酸等,有明显的降低血压、血脂作用,并能有效地抑制癌细胞的滋生与扩散 。每百克牛蒡中含钙量达91.79毫克,是芹菜的九倍;含铁量达50.3毫克,是菠菜的十六倍,在日本有“东洋参”之称,一直就被日、韩、欧美和我国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜,享有“蔬菜之王”之美誉 。东邻日本,很早以来一直钟情于牛蒡的研究,创造出许多风味独特、美味爽口的菜餚,如牛蒡煮牛肉、红烧牛蒡鸡肉丸等,对牛蒡的普及起到了积极的推动作用 。《本草纲目》中载有牛蒡“煎苗洗淘为蔬,取根煮曝为脯”,可见其有食疗作用 。