海南文昌鸡 _生活百科

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海南文昌鸡海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标誌产品。
文昌市在西汉时建紫贝县，唐贞观元年（627年）改文昌县，历经2000多年，1995年撤县建市。是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县，是被世界誉为东方奇蹟——宋氏三姐妹的故乡。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。
【海南文昌鸡】2004年09月29日，原国家质检总局批准对“海南文昌鸡”实施原产地域产品保护。
基本介绍中文名：海南文昌鸡
产地名称：海南省文昌市
品质特点：体型方圆，皮薄骨酥，肉质香嫩
地理标誌：国家质检总局地理标誌产品
批准文号：国家质检总局公告2004年第140号
批准时间：2004年09月29日
产品特点海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，是海南省地方优良肉鸡品种，具有五百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。

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海南文昌鸡产地环境文昌市属热带北缘沿海地带，具有热带和亚热带气候特点，属热带季风岛屿型气候。光、水、湿、热条件优越，全年无霜冻，四季分明。年平均温度23.9℃，年最低气温0.3—6.6℃，出现在1月份。年平均日照1953.8小时。夏日日照最长是13.19小时，冬日日照仅10.57小时。年太阳辐射总能量为108.8—115.0千卡/平方厘米。文昌雨量丰富，但时空分布不均，乾、湿季明显，春旱突出，常年降雨量1721.6毫米，平均1529.8—1948.6毫米。雨季主要集中在5—10月份间的汛期，雨量占全年的80%，对于发展热带农业生产条件十分有利。文昌地处海南岛的东北部，东、南、北三面临海，陆地面积2488平方千米，海域面积4600平方千米，碧海蓝天、绿树成荫、四季如春。文昌鸡就是在这样一个自然生态和丰富的人文历史中诞生，铸就了文昌鸡香甜嫩滑的独特肉质风味。

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2004年09月29日历史渊源《文昌县誌》载，文昌从西汉至今已有2100多年的历史，是一座文化历史丰富的县城。据史料记载，文昌鸡约在1600年，随大陆移民引入文昌。

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文昌白切鸡对文昌鸡的描述，最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝，而肉若牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡” 。这种鸡是经过阉割的公鸡，海南俗语叫“鸡阉” 。据传，文昌鸡的祖先发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村，村里有几棵大榕树，树籽满落地上，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。从光绪年间开始，一代代的生化作用之下，就逐渐养成了身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种。现代，文昌鸡以集约化的方式养殖，虽然没有那幺多榕树籽可喂，却也是十分讲究。需在山场树林之中放养，给它一个空间，让它自由活动，并採食到充足的野果以及螺、虫、蜢等动物蛋白，一早一晚，还得餵养小量大米，糠和番薯之类的农作物，真正做到了原生态养殖。放养6个月后，鸡已可食。不过，宰杀之前，还需将鸡置于安静避光处笼养，禁止其随便走动，育肥60天左右，这便是文昌鸡的独特之处。生产情况2004年，海南文昌鸡获得国家“地理标誌”注册。2009年，海南文昌鸡获得国家“证明商标”注册。2016年，海南文昌鸡饲养量6500万只，出栏量达4780万只，种鸡存栏91万套，孵化鸡苗1.5亿只，规模养殖户1871家，产值19亿元，占文昌市畜牧业产值60%，从业人员2.6万人。文昌鸡出岛量达1716万只，占总出栏量的30% 。