剩菜剩饭很多人都吃过，中国人骨子里有一杜绝浪费的品质，那么剩菜剩饭真的可以吃吗？

中国人的好品质里有一个就是杜绝浪费，所以很多人都吃过剩菜剩饭。其实呢，吃剩的素菜中亚硝酸盐含量较多，亚硝酸盐在人体内会转变成致癌物亚硝酸铵。素菜放上一天之后，亚硝酸盐含量会上升一倍多。素菜重新加热后，维生素C等营养物质损失较多。荤菜重新加热后，营养素损失较小。
凉菜不管荤素，最好不要留到下顿再吃。荤菜要用保鲜盒装好或者用保鲜膜包好，再放入冰箱冷藏，切忌开放式存放。剩菜冷藏存放不宜超过5、6个小时。把做好的荤菜分装，然后放入冷冻室存放。从冰箱拿出来的剩菜一定要热透再吃，防止染菌。
鱼虾等水产品比较不耐存放，要尽早吃掉。馒头等主食在冰箱不要存放太长时间，小心霉变。
很多人都建议：1、倡导“光盘行动” ，做好的饭菜最好一餐吃完。2、饭菜一旦发现变味，坚决倒掉。
当然，还有就是， 1、剩饭剩菜是可以吃的，但要把握一个原则，即“剩荤不剩素，凉菜都别留” 。2、剩菜要用保鲜盒装好或者用保鲜膜包好，再放入冰箱冷藏，切忌开放式存放，冷藏时间不宜超过5、6个小时。从冰箱拿出来的剩菜一定要热透再吃，防止染菌。3、如果荤菜做得太多，最好分装，然后放入冷冻室存放，这样存放的时间可长一些。4、馒头等主食在冰箱不要存放太长时间，小心霉变。
所以哦，每次做饭尽量算好量，不要做得太多，这样既可以不浪费，也不用吃剩菜剩饭哦！