毛豆腐的做法有哪些毛豆腐的做法

今天给大家介绍一下毛豆腐的做法，以及相应的知识点有哪些。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
这篇文章的列表:
1、怎么做毛豆腐好吃2、黄山毛豆腐怎么做？3、如何做毛豆腐4、毛豆腐怎么做5、毛氏豆腐的做法？6、毛豆腐的做法如何让毛豆腐好吃
1.选择熟豆腐，也就是老豆腐，比较容易成型。
2.切成3cm见方的小块，晒干2-3天，取出沥干水分。
3.晒干的豆腐用粽叶一层一层包装整齐，放在大纸箱里，防止发霉。这个过程需要15-20天，取决于当时的室温。樱衫后悔的打开纸箱盖子，观察到红色霉菌发酵成功。
这是红霉豆腐。
5.这个时候就可以炒盐了。我这次买了12斤豆腐， 400克盐， 350克五香粉和辣椒粉，中火翻炒盐，然后加入五香粉和辣椒粉。
6.将三种混合均匀，放凉。
7.豆腐两面都撒上粉。
8.放在干净的桶里，耐心等待20天左右。
9.20天后，加入凉开水，水面必须超过豆腐。
10.15-20天就可以吃了。吃的时候滴香油，把芝麻撒在米粥里。太好了。
黄山毛豆腐怎么做？
黄山毛豆腐可简可繁:将毛豆腐放入生铁锅中，煎至熟。肖维伦把锅放在火上，倒入菜籽油。惠州盛产油菜籽，安徽人用的菜籽油由集团保鲜基地独家供应。菜籽油可以增加食材的风味。当油烧至七度时，将毛豆腐放入锅中，表面的绒毛会随着锅内温度的升高逐渐溶解并附着在豆腐表面，直至表皮起皱。清新爽口，香味诱人。
如何* * *毛豆腐
问题一:如何* * *毛豆腐一定要选择优质的黄豆为原料，具有色清如雪、玉琢不溢的特点。先将新鲜豆腐切成小块，一般每一小块(长12厘米，宽6厘米，厚3厘米) ，用豆腐水浸泡，数小时后捞起，放入竹篮或木架中，撒上小许盐，盖上厚布或木板，放在阴凉干燥处。五六天后，豆腐表面会长出一寸的绒毛。根据根毛的长短和颜色，可分为四种:虎毛、鼠毛、兔毛、棉毛。
a .将精选的优质大豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6-10小时，直至豆瓣充分膨大，中间无硬度，上机研磨；按照2份水∶1份大豆的重量比，将浸泡后的大豆和水同时注入磨机的料斗中，混合研磨；分别排出豆浆和豆渣；将豆浆加热至沸腾，自然冷却至75℃±5℃；
b、浸渍浆料，自然放置3天备用；按照豆浆7份∶喷浆水0.8-1.5份的重量比，将备用喷浆水注入浆桶中，搅拌均匀固化12-16分钟；
c、将固化后的浆料注入装有滤布的模具箱中，加压成型后出模；切成只毁灭凯的小块；收集毛毛的下一场雨；
d、乳化:将切好的豆腐块均匀地放置在竹条上，块与块之间留有空的间隙，环境温度设定在15-25℃；3-5天后，豆腐表面长出均匀细腻的绒毛，乳化成熟；
e、按以下重量份数准备烹饪辅料:黄精2份、西洋参1份、当归0.5份、生姜1份、大蒜2份、花椒2份、盐和糖适量；
f、包装采用以下两种方式之一:
1.蒸煮包装:将乳化好的豆腐用食用植物油涂油，使表面酥脆金黄，然后取出，用各种烹饪辅料在水中蒸煮。豆腐和烹饪辅料由10重量份和1重量份组成，加入的水量与豆腐和烹饪辅料的总量相同。烧开水，撒上葱花，用熟植物油封口，包装。

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