![干辣椒炒牛肉怎么做好吃又嫩 干辣椒炒牛肉怎么做才嫩](http://img.gansulong.com/240507/032534N46-0.jpg)
1、原料:干辣椒适量、牛肉200克、葱姜、鸡汁、味精、啤酒、鸡蛋清、生粉、色拉油、盐 。
2、牛肉切成块后,先加入葱姜水浸泡,再加入啤酒致嫩,肉质自然鲜香而且细嫩无比 。
【干辣椒炒牛肉怎么做好吃又嫩 干辣椒炒牛肉怎么做才嫩】3、牛肉片放入盆内,加入葱姜水没过表面 , 浸泡15分钟,捞出吸干水分,加入盐、胡椒粉各4克,鸡汁1克,味精2克 , 啤酒12克,鸡蛋清、生粉各10克上浆,封少许色拉油 , 入冰箱冷藏30分钟 。
4、锅内放入色拉油800克,烧至四成热时 , 放入牛肉片小火滑油,捞出控油 。
5、锅内留底油,烧至五成热时 , 放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香,下入牛肉片,倒入辣椒粉、孜然粒各6克,熟白芝麻10克 , 大火翻炒均匀,出锅放入烧烫的石板上 。
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