家庭咸鸡蛋的腌制方法咸鸡蛋的腌制方法( 五 ) _食用盐

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咸蛋腌制法
有两种直接简单的操作。
1.简单* * *:将2斤盐放入水中煮沸，放凉；将鸡蛋洗净，放入冷盐水中。记住，水要凉，不然鸡蛋就熟了。密封腌制一个月，直到鸡蛋摇匀，即可食用。虽然没有咸鸭蛋的红心，但是都很好吃。
2、最快* * *:高压锅腌制咸蛋最快，只要3-4个小时！* * *如下:首先用冷开水和盐配制饱和盐溶液，将完整的鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入高压锅内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。然后把橡皮筋套在高压锅盖上，在高压锅上扎紧，再拿个泵把它的导气管接在高压锅盖的出气口上，往锅里注入空气体。然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，食盐溶液在高压空气体的作用下迅速渗透到鸡蛋中，因此咸鸭蛋在短时间内迅速成熟，咸鸭蛋更加均匀。
咸蛋，又称咸蛋、咸蛋、风味蛋等。，是一种风味独特、食用方便的再加工鸡蛋。是城乡人民喜爱的食品，是经过适当腌制后风味独特的特色食品。
咸蛋很常见，全国各地都有生产。其中以江苏高邮咸蛋最为著名，具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋色泽鲜艳，风味独特。因此，高邮咸蛋不仅供应国内各大城市，还远销港澳和东南亚国家，在国内外享有良好的声誉。
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