由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，食盐溶液在高压空气体的作用下迅速渗透到鸡蛋中，因此咸鸭蛋在短时间内迅速成熟，咸鸭蛋更加均匀 。你说的是咸蛋，鸡蛋10斤，盐2斤，花椒1两，八角少许，桂皮1两，鲜姜 。鸡蛋洗净晾干，擦干净，放入容器中，其余食材放入锅中，水煮凉，放入盛鸡蛋的容器中 。鸡蛋不泡水，腌制50天就可以吃了 。1.把鸡蛋洗干净，用布擦干 。2.把涂好的鸡蛋放进去，挤出空气体，扎紧袋口 。4.最后放冰箱冷藏10天左右，取出，洗去蛋皮，煮熟即可 。特点:不会像传统鸡蛋那样长时间发臭，淹出来的油很香 。= =如果你不想麻烦，最简单的做法就是把鸡蛋洗干净，用盐蘸一下，用保鲜袋封起来，保存半个月 。你试试！咸蛋里放点白酒，很好吃 。
咸蛋并不复杂 。先将待腌制的鸡蛋用皮上的胶体保护膜洗净(鸡蛋可提前在水中浸泡一小时)，然后取出晾干备用；按照一斤鸡蛋加两盎司盐的比例煮盐水，煮沸时加入适量的胡椒粉 。
煮好的盐水冷却后，可以把洗好的鸡蛋放进去(咸蛋更好放在坛子里) 。一个月就可以把咸蛋煮熟了 。咸蛋是治不好的 。蛋黄不出油 。盐放多了，蛋黄和蛋白质会拉肚子，味道不好 。
你可以随时查看，拿出一个试着煮一下 。你看不到热度 。另外，鸡蛋便宜的时候，咸蛋是一种很好的保存鸡蛋的方法 。
需要注意的是，当你再次腌制第二轮鸡蛋时，之一次腌制后的卤水还是需要再次煮沸，否则咸蛋会发臭，因为未煮熟的卤水中会有一些杂质 。网上看别人教你的，自己试试 。
用一斤鸡蛋做实验 。将生鸡蛋洗净，用冷水冲洗干净，不要让生水淋湿 。
用沸水洗盐，使其完全溶解 。水必须足够咸 。不然咸蛋不咸，容易把蛋糟蹋了 。等水凉了，倒进一个小罐子里，把鸡蛋放进去 。水碰不到蛋 。
盖上盖子 。以后每天都要把鸡蛋翻过来，不然鸡蛋很容易臭30天左右就可以吃了 。
腌制完成后，可以将咸蛋煮熟，放入冰箱 。熟咸蛋可配粥食用或作为配菜，生咸蛋可做咸蛋花汤 。
咸蛋腌制法
咸蛋，腌制时先将盐溶解在开水中，以饱和状态为度(即盐水有点咸有点苦) 。
盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右即可煮熟 。这种咸蛋简单快捷，蛋黄油油油的，特别香特别好吃 。
2.将鸡蛋浸泡在白酒中 。腌制时，先将洗净晒干的鸡蛋逐一浸泡在白酒中，然后卷成精盐，放入容器中，放置30天左右 。这个* * *是最简单的 。
3.五香鸡蛋取适量花椒、八角、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮20分钟，倒入瓷缸中 。然后将洗好的鸡蛋浸泡，密封坛口40天 。
这个咸鸭蛋味道浓郁，微咸可口 。4.用草木灰腌制 。
草木灰掺盐，蛋壳沾水(市面上卖的大部分产品都是这样腌制的) 。5.用米汤、米汤或米线加黄泥或红泥煮的汤腌制，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求添加) 。据说这种咸蛋黄最油 。另外，最近有人用高压锅腌制，3-4个小时就能腌制好！* * *如下:首先用冷开水和盐配制饱和盐溶液，将完整的鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入高压锅内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三 。
然后把橡皮筋套在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧 。然后拿一个泵把它的导气管接到高压锅盖的出气口，往锅里注入空气体 。
然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时 。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋 。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，食盐溶液在高压空气体的作用下迅速渗透到鸡蛋中，因此咸鸭蛋在短时间内迅速成熟，咸鸭蛋更加均匀 。= = = = = = = = = = =你说的咸蛋，10斤鸡蛋，2斤盐，1两花椒，少许八角，桂皮，鲜姜 。鸡蛋洗净晾干，擦干净，放入容器中，锅内加水，煮沸，放凉 。

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