常喝喝鲜果汁的好处？( 二 ) _果蔬汁

鲜榨果蔬汁容易褐变
这是因为许多果蔬中含有多酚类物质和酚氧化酶。平时，这两类物质被分隔在细胞的不同区域中，彼此难以“见面” ，所以相安无事不会发生反应。榨汁时破坏了细胞，这两类物质相遇，再加上空气中充足的氧气，酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的醌类物质。这些醌类正判物质能够相互聚合，使颜色越来越深。开始时为粉红色，然后变成浅褐色、褐色以至黑色。切马铃薯、甘薯、茄子、苹果等水果蔬菜切开后会变黑，全都是源于这一个道理。
而市场上卖的果汁、蔬菜汁和冷冻薯条之类的产品之所以不是褐色的，这是因为在这些产品的加工中采取了一些特殊的保护措施，办法无非有几种：一是先将食物在沸水中短暂热烫，让酚氧化酶失活，不能再催化氧化反应。二是在榨汁时新增少量亚硫酸盐、柠檬酸、维生素C等无害物质，它们有的能够抑制酚氧化酶的活性，有的能够与促进氧化的金属离子结合，有的能够把氧化后的有色物质还原成无色物质。三是经过吸附作用，除去部分褐色物质。经过几方面的努力，产品就基本上可以保持漂亮的颜色。
不过尽管褐变的果汁很难看，但引起褐变的物质却都是一些抗氧化的健康成分。所以说，不要因为颜色改变而歧视这些水果蔬菜。当然，如果能选择那些不容易褐变的水果蔬菜来榨汁是最简单的办法。这些原料包括柑橘、草莓、番茄、胡萝卜、芒果、西瓜等，其实它们也会褐变，只是速度不会像苹果等那么快。
鲜榨果蔬汁的营养价值不如水果蔬菜
尽管鲜榨果蔬汁比市售的果汁、果汁饮料更健康更营养，但是仍有一部分营养素受到了破坏，所以不如吃完整的水果蔬菜。
甚至很多人原本有每天吃水果的习惯，结果现在赶时髦，买了榨汁机，用喝鲜榨果蔬汁代替了吃水果，其实这种做法并不可取，鲜榨汁本身并不带来营养价值的改善，甚至还有明显的损失。
1.常喝碳酸饮料的危害有哪些
家常鲜榨果汁配方有哪些
鲜榨果汁的做法配方如下（以清热果汁、白青果橘液汁为例）：
一、清热果汁，原料：柚子搜态、橘子各1个，柠檬汁15毫升，蜂蜜1大匙，冷世伍源开水适量。
做法：
1、将柚子、橘子分别去皮，分成小瓣，再去除白膜及果核备用；
2、悔柚子、橘子放入果汁机中，加入冷开水、柠檬汁、蜂蜜搅匀即可。
二、白青果汁，原料：猕猴桃3个，苹果1个，薄荷叶3片。
做法：
1、将猕猴桃洗净、去皮，切成小块备用；
2、将苹果洗净，去皮及核，切块待用；
3、将猕猴桃、苹果放入果汁机中，加入薄荷叶搅打成汁，即可倒入杯中。

文章插图
鲜榨果汁怎么做更好喝？
果汁在我们的生活中是健康的一种饮品，很多人都会在家里学会做鲜榨果汁，那么榨果汁要加水吗？鲜榨果汁要怎么做好喝呢?