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炸茄子怎样做 炸茄子的做法 (1)、准备材料：用碎肉机做肉馅 ， 在肉馅中放一点料酒 ， 盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 酱油 ， 葱姜沫 ， 一个鸡蛋 ， 一点淀粉 ， 搅拌（朝一个方向） 茄子切好 ， 第一刀不切断 。
(2)、调面糊：面粉 ， 淀粉 ， 一个鸡蛋 ， 一点盐一点水搅拌好 ， 不能太干也不能太稠,把肉馅夹到茄子里 。肉馅不能放太满 ， 不然容易漏出来 ， 把弄好的茄子均匀地沾上面糊 ， 之后放到八成热的油里炸 。
【炸茄子怎样做 炸茄子的做法】(3)、注意要控制好油温 ， 油温太高了容易糊 ， 油温低油就会进到茄子里 ， 茄子就会很油腻 。

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