攴包做法刈包的家常做法 _知识分享

1、刈包的用料：馒头自发粉340g、牛奶190g、植物油6g、红曲粉、可可粉、紫薯粉、湖蓝色粉或蝶豆花粉适量、鸡大腿2个、烤翅腌料2包、白洋葱半个、蒜3瓣、研磨黑胡椒适量、水50ml 。
2、面包机内胆中倒入南方馒头自发粉和牛奶，面包机揉面程序8分钟，揉好后加入植物油再揉一个程序8分钟。揉好的面团柔软光滑不粘手即可。把面团分成350g一个大面团和12g、40g*2、45g ，一共5份；
3、12g的面团加可可粉揉成深棕色,40g的面团加1g红曲粉揉成淡粉色;
4、50g的面团加紫薯粉揉成淡紫色，1份加蝶豆花粉或者湖蓝揉成蓝色，剩下45g的白面团即可；

5、淡紫色面团分成70g/个，一共5个,取一份面团，切出一小块，剩下大块的揉圆按扁，擀成长椭圆形，擀好后在上面刷一层食用油;
6、中间用刮板轻轻压一道印，不要压断，折叠成半圆形;
7、然后用约11cm的原型饼干模具切割一下，让两边呈现圆弧状。切割下来的面团和之前分出来的淡紫色面团平均分成2份，搓成长条状;
8、再取2份粉色面团搓成比紫色的小一些的长条。紫色先按扁，成长长的兔子耳朵，再把粉色放在上面边按边粘牢。跟图片上的样子即可,取一块白色的面团擀成薄片，用3.5cm的圆形饼干模刻出2片（眼睛），2.5cm的圆形饼干模刻出1片（嘴巴）；

9、用湖蓝色的面团搓成长条按扁，折叠如图，取一点面团擀成小圆面片，用模具压出四瓣花，一瓣一瓣叠起成立体的四瓣花（没有模具就做4片心形叠起）；
10、把做好的星黛露脑袋部分的面团放到油纸上，把耳朵根部抹些水粘在脑袋部分的下面，黏牢。在脑袋上抹少许水贴上眼睛，再贴上嘴的部分，嘴的部分稍微抻拉一下变成微微倒三角的形状。头带用湖蓝色的面团搓成长条按扁，折叠如图，用模具压出四瓣花，一瓣一瓣叠起成立体的四瓣花（没有模具就做4片心形叠起），把头带和花粘在耳朵上如图，用粉色搓成小长条按扁卷起成花芯也粘合上，用深棕色面团搓小细条先粘眼睫毛，之后做两片圆圆的眼睛，挨着嘴巴的边贴上；

11、烤箱发酵功能30度20分钟，发酵好的包体积变大鼓起，且看上去饱满；
12、蒸烤箱蒸20分钟（蒸锅上汽后蒸20分钟），蒸好后稍微等3-5分钟取出即可。鸡大腿去骨切成小长方块，每个能切6块。用刀背敲一敲松下肉的组织，更好入味；
13、白洋葱切丝，蒜切片。大盆中放入奥尔良烤翅腌料，加入水，腌料加水搅匀成料糊，放入鸡腿肉、洋葱、蒜片、研磨黑胡椒，用手抓匀腌制半小时以上，腌一夜更好。腌好后放到铺好锡纸的烤盘上，铺开；
14、蒸汽烘烤20分钟（普通烤箱180度20分钟）烤好切一下中间都熟了即可；
【攴包做法刈包的家常做法】15、蒸好的包中间扒开夹入生菜和奥尔良烤鸡腿肉即可；

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