【麻辣鸭肉笋丁的做法 麻辣鸭肉笋丁的做法窍门】1、食材：鸭腿1个、水煮笋适量、啤酒300ml、大蒜2瓣、油适量、豆瓣酱1勺、胡椒粉少许 。
2、袋装水煮笋洗净，浸泡片刻，切成小块 。
3、将鸭腿冲洗干净 。
4、用斩骨刀切去多余的脊骨，用厨房剪刀剃掉腿骨 。

5、将鸭腿肉切成小块 。
6、焯水后备用 。
7、将大蒜用刀背拍扁，去皮切碎 。
8、热锅热油，爆香大蒜 。
9、倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀 。
10、倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和麻油 。
11、翻炒均匀 。
12、出锅前尝一下，根据郫县豆瓣酱的咸淡，酌情加少许盐炒匀出锅即可 。

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