【秘制酱猪蹄的做法大全 秘制酱猪蹄的家常做法】1、主料：猪蹄2000克 。
2、调料：盐15克、酱油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克 。
3、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净 。

4、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄 ， 汤开时撇出浮沫 ， 煮一小时左右捞出猪蹄 。
5、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香) 。
6、用慢火煮2-3小时 ， 加入糖色 ， 再煮片刻捞出，即为成品 。

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