变蛋拌豆腐如何做好吃窍门变蛋拌豆腐如何做好吃窍门方法 _生活百科

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变蛋拌豆腐如何做好吃窍门变蛋拌豆腐如何做好吃窍门方法 【变蛋拌豆腐如何做好吃窍门变蛋拌豆腐如何做好吃窍门方法】(1)、主料;嫩豆腐1盒、红剁椒1勺、皮蛋2个、香菜1支、榨菜1抓、花椒粒、盐适量、生抽、白糖、红辣油、香醋、香麻油。
(2)、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。
(3)、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。
(4)、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。
(5)、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。
(6)、将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

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