排骨炖酸菜如何做 怎么做排骨炖酸菜


排骨炖酸菜如何做 怎么做排骨炖酸菜

文章插图
排骨炖酸菜如何做 怎么做排骨炖酸菜 (1)、主料:猪小排、酸菜 。
(2)、辅料:水、姜、大葱、八角 。
(3)、调料:食盐、白糖、花生油 。
(4)、锅中放入10克食用油和20克白糖,开中火烧开 。
(5)、白糖慢慢地熔化,转小火,用铲子不断地搅拌,使糖受热均匀 。
(6)、炒至糖泡由大变得小而细腻后,倒入1碗清水,继续搅拌 。
(7)、待水烧开后即可关火,糖色就炒好了,盛在碗里待用 。
(8)、另起一个锅,放入排骨和清水,清水可以没过排骨即可 。
(9)、大火烧开6分钟后,待肉里的血沫被煮出来以后关火,捞出排骨备用 。
(10)、酸菜切成细丝,清洗干净后用手挤取多余的酸汁 。
【排骨炖酸菜如何做 怎么做排骨炖酸菜】(11)、生姜切成薄片,大葱切成宽1厘米的大段 。
(12)、锅中倒入炒好的糖色,在加5、6碗水,烧开 。
(13)、水开后加入姜片、葱段和大料,煮4分钟 。
(14)、放入排骨,水没过排骨即可 。
(15)、盖好锅盖炖半个小时左右 。
(16)、码进酸菜,再盖上锅盖熬12-15分钟,加入少许的盐,关火即可 。