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怎么做酱炖泥鳅 酱炖泥鳅的做法 (1)、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物 。
【怎么做酱炖泥鳅 酱炖泥鳅的做法】(2)、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用 。
(3)、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味 。
(4)、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味 。
(5)、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开 。汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖 。
(6)、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了 。

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