烧肉如何做才可以软烂而不油腻 怎么做烧肉软烂而不油腻


烧肉如何做才可以软烂而不油腻 怎么做烧肉软烂而不油腻

文章插图
烧肉如何做才可以软烂而不油腻 怎么做烧肉软烂而不油腻 (1)、红烧肉要做到软烂就要加入足够的水小火进行炖煮 , 在其中加入少量的啤酒会更加的软烂 , 红烧肉在进行制作前要先进行煸炒 , 这样煸炒出油制作出的红烧肉才能肥而不腻 。五花肉一定要先进行焯水 , 再加入调料进行炖煮 , 这样才能使腥味消失 。
(2)、红烧肉的制作中取用合适的分量非常重要 , 既不能太多 , 也不能太少 , 太多会导致太过油腻 , 太少又会使味道有所欠缺 。要选用优质的五花肉进行制作 , 其中三线肉与无线肉最佳 。
(3)、红烧肉在制作之前一定要先焯水 , 将其中的血水去除后再进行煸炒 , 煸炒的过程中不能放入太多的油 , 要将红烧肉中的油煸炒出来 , 这样做出的红烧肉才能够肥而不腻 。
【烧肉如何做才可以软烂而不油腻 怎么做烧肉软烂而不油腻】(4)、五花肉煸炒好后要开始上色 , 上色要先炒糖色 , 先将糖炒焦后在下入五花肉 , 使五花肉充分的上色 , 上色完成后加入少量酱油 , 翻炒均匀后再加入酒和水 , 水一定要多 , 这样炖出的五花肉才能软烂 , 也可以在其中加入少量的啤酒也可以使红烧肉更加软烂 。