文章插图
脆皮马蹄糕 脆皮马蹄糕的做法 (1)、A:荸荠240公克 。
(2)、B:马蹄粉100公克,澄粉10公克,炼奶50㏄,水120㏄ 。
(3)、C:水600㏄,糖300公克,奶油1大匙 。
(4)、D:脆酥粉100公克,水110㏄ 。
(5)、荸荠拍碎后氽烫;材料A混合均匀成粉浆,备用 。
(6)、作法1的荸荠与材料B一起入锅,煮滚后冲入作法1的粉浆中成粉煳,另取一容器抹油以防沾粘,倒入粉煳于碗中再放入蒸笼,以大火蒸40分钟 。
(7)、取出作法2的马蹄糕放凉,再放入冰箱冷藏4小时以上 。
【脆皮马蹄糕 脆皮马蹄糕的做法】(8)、材料C调匀,取出作法3的马蹄糕切成小长条型,均匀裹上脆酥粉,重复此动作至材料用毕备用 。
(9)、热油锅,烧至150℃,放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂 。
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