活鱼的做法和配方活鱼的制作方法 _生活百科

文章插图
活鱼的做法和配方活鱼的制作方法 (1)、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
【活鱼的做法和配方活鱼的制作方法】(2)、将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。
(3)、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
(4)、均匀的放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。
(5)、烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它， (注意不要爆太久了，稍微变色就可以了) ，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，就可以上桌了。

活鱼的做法和配方 活鱼的制作方法

活鱼的做法和配方活鱼的制作方法