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牛肉炒迟菜心的做法 牛肉炒迟菜心如何做 (1)、准备迟菜心，牛肉 。调料：油，盐，生抽，生粉，糖，酒 。
(2)、迟菜心用洗米水浸泡之后洗净 。
(3)、洗净的迟菜心不要折断，用刀切整齐 。
(4)、牛肉用糖，生粉，油，酒拌匀 不要放盐，会让肉质变老 。
【牛肉炒迟菜心的做法 牛肉炒迟菜心如何做】(5)、热油锅大火下迟菜心 。
(6)、马上盖上锅盖，大火，大概20秒揭开锅盖，这样菜心炒出来很绿 。
(7)、撒1克左右的盐 。
(8)、顺着翻炒，这样不会将翻乱 。
(9)、全部变色出锅，盛碟中 。
(10)、另起油锅，大火炒牛肉 。
(11)、快速翻炒变色，淋上生抽，翻匀出锅 。
(12)、铲起铺在迟菜心上面即可
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