嘉兴肉粽DIY的做法嘉兴肉粽的做法 _生活百科

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嘉兴肉粽DIY的做法嘉兴肉粽的做法 (1)、咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
(2)、五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
(3)、金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。
(4)、生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
(5)、干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
(6)、糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
(7)、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
(8)、舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
(9)、再在上面舀入一些糯米，八九分满。
(10)、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。
(11)、将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。
(12)、最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
【嘉兴肉粽DIY的做法嘉兴肉粽的做法】(13)、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。
(14)、将包好的粽子放进大号高压锅里。
(15)、倒入开水，开水要淹没过粽子。
(16)、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。
(17)、香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！
(18)、取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。
(19)、糯米1000克淘洗干净（动作要快，尽量不要让米吃水），静置15分钟，沥干水，倒入盆中，加入糖20克、盐15克、老抽酱油50克拌均匀；
(20)、猪梅花肉600克，加入糖7克、盐10克、白酒少许、味精少许，戴上一次性手套反复抓揉，至少150下，使用料渗入肉内。肉里不要放酱油。
(21)、包好粽子。
(22)、压力锅煮肉模式，煮完再闷30分钟。
(23)、将五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小时。洗干净，剁成块加料酒。
(24)、再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐，拌匀，天热，我将盒子入了冰箱了。
(25)、粽叶放入锅煮透，一般煮半小时左右即可。不要偷懒，煮过的粽叶软，包起来软不易破裂。
(26)、将糯米淘洗好，让其胀着吧
(27)、准备好拌米的调料：生抽，适量
(28)、准备好拌米的调料：食盐，一勺
(29)、将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
(30)、准备好拌米的调料：白糖，用2茶匙

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