1、将虾去头、去壳、去黑皮，从背上顺片成两片，取出黑沙腺 ， 大的切两段，装碗内用料酒、盐、胡椒面码味 。蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀 。
2、冬笋切短片 。冬菇泡涨，洗净泥沙 ， 去杆，开水氽，加汤上笼蒸至软熟 。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片 ， 开水焯熟，泡冷 。

3、锅内油烧至六成熟，将虾逐个放入，稍炸捞起，待油温上升 ， 再放入翻炸，皮酥捞起 。
【青岛大虾怎么做好吃 青岛大虾怎么做好吃法】4、倒去锅内余油，加猪油，放姜、蒜、葱，炒出香味，加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精，烧开移小火上焖透入味，下水豆粉将汁收浓后装盘，红萝卜加热，镶在盘边即成 。

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