1、用料:牛耳朵600g , 料酒4大匙,白醋4大匙 。水15杯 。
【牛耳朵怎么做好吃 牛耳朵怎么做好吃窍门】2、调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙 , 葱3支 , 姜4片 。
3、调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙 , 花椒油1大匙 。
4、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗牛耳朵 , 然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味 。
5、锅里放入水15杯,烧开后,放入大匙,八角2个,花椒半大匙 , 葱3支,姜4片 。然后把洗净的牛耳朵放入 , 中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿牛耳朵的软骨为止 。
6、捞出牛耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入酱油2大匙,糖半大匙 , 蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯 , 麻油1大匙,花椒油1大匙 。拌匀,静置半小时,入味即可盛盘 。
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