【自家晒的茄子皮怎么做好吃 茄子皮怎么做好吃】1、原料：茄子皮适量，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，红椒1/4个 。
2、调味料：盐1/4茶匙，蒜2瓣，蚝油1汤匙，香油2滴 ， 香菜1根，陈醋2汤匙，凉开水2汤匙 。
3、茄子皮切成细丝（如果不马上使用就泡入冷水中 ， 防止变黑） ， 投入沸水中用大火煮上5到10分钟，煮至茄子皮丝变软后捞入冷水中，待用 。

4、蒜瓣和盐一起捣成泥 ， 加入2汤匙老陈醋、1汤匙蚝油、2滴香油和2汤匙凉白开，搅拌均匀即成蒜泥蚝油香醋汁 。
5、洋葱、黄瓜和红椒切丝，香菜切段 。
6、捞出泡在冷水中的茄子皮丝 ， 控干水，放在碗里，加入洋葱丝、黄瓜丝、红椒丝和香菜段，再淋入蒜泥蚝油香醋汁拌匀即可 。

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