鱼香茄子煲如何做好吃又简单怎么做鱼香茄子煲 _生活百科

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鱼香茄子煲如何做好吃又简单怎么做鱼香茄子煲 【鱼香茄子煲如何做好吃又简单怎么做鱼香茄子煲】(1)、主料：茄子(紫皮，长)600克。
(2)、辅料：五花肉100克。
(3)、调料：酱油10毫升、醋1茶匙、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、植物油6汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、细香葱半根水、半碗白糖1汤匙。
(4)、将茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细。
(5)、将五花肉先切成薄片，越薄越好。然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉。
(6)、将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。
(7)、不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味。
(8)、将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子。
(9)、倒入10毫升酱油， 1茶匙醋， 1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀。
(10)、再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。
(11)、放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可。

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