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葱烤大排的家常做法 如何做葱烤大排 (1)、食材：大排若干块、香葱、淀粉、蛋清、姜、料酒一汤勺、生抽一点五汤勺、老抽零点五汤勺、糖两茶匙、高汤半碗、可以用水和鸡汁兑、黑胡椒、盐 。
(2)、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲 。
(3)、两面都敲，敲的越久，会越嫩 。因为纤维被打断口感好 。
(4)、锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍 。
(5)、香葱洗干净，斩腰 。
(6)、腌大排的时候，咱做了一个花 。
(7)、大排每一个都均匀的拍上淀粉，要是拍的哦，用手拍更能均匀的服帖 。
(8)、热油把大排炸定型 。锁住里面的水分不流失，就不会干 。不要太焦，定型就可以了 。
(9)、炸好的大排 。
(10)、锅里的油全部倒掉，铺上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟，是最小火 。
(11)、兑上碗里的料汁 。大火滚开，中火煮倒汤汁浓郁即可 。中间翻身一次 。
【葱烤大排的家常做法 如何做葱烤大排】(12)、汤汁收干即可 。

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