1、先把韭菜摘净 ， 洗洗 。控干净水 。注意韭菜要提前洗好，控水，如果着急用，就可以用两只手卡住韭菜，使劲甩甩水 。
2、韭菜控水的时候，调制肉馅 。
3、切一点姜末 ， 放入肉馅中，加入酱油 ， 盐，搅拌均匀，放在一边 。

4、和面 。注意和面不可以太硬 ， 常言说软面包子硬面饼，当然不可以太软，容易露馅 。面和好后，放在一边，醒面 。
5、调制馅子 。把韭菜切碎，放入盆子里，加入肉馅，油，搅拌一下 ， 后加入盐，继续搅拌均匀 。
6、擀剂子 。继续揉面，把揉好的面切开，切成一个个小剂子 。撒上少量面粉，摁成扁平剂子 。
【韭菜馅饺子的做法大全 韭菜饺子馅的详细做法】7、正式包水饺 。擀皮子 ， 尽量薄一点，把韭菜放进去，捏花边就好了，注意速度要快一点，韭菜易出水 。

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