牡蛎是什么季节的食物牡蛎是什么

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牡蛎是什么？
牡蛎，俗称生蚝，又名牡蛎黄、牡蛎籽。牡蛎属的贝类。全世界有100多种，中国沿海有20种左右。目前人工养殖的主要品种有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎。
深秋是牡蛎开始收获的季节，冬至到次年清明是牡蛎肉最美味的时候。所以中国有“冬至清明，牡蛎肉晶莹”的说法。现在很多沿海地区都采用了立体养殖的方式，牡蛎肉基本上一年四季都有供应，相当受欢迎。
牡蛎肉肥嫩滑，味道鲜美，营养丰富，被誉为“海底牛奶” 。据分析，牡蛎肉干含蛋白质45% ~ 57% ，脂肪7% ~ 11% ，肝糖19% ~ 38% 。此外，它还含有多种维生素和牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量是牛奶的21倍。是护肤防病的珍贵食品。
牡蛎有多种吃法。鲜蚝肉一般有蒸、煎、炸、炒鸡蛋、炸蚝饼、串鲜蚝肉、煮汤等。用适当的调料蒸可以保持原味；如果吃的是软炸的新鲜生蚝，可以用少许黄酒腌制，然后蘸面糊，放油锅里炸至金黄色，用油和醋调味。吃火锅的时候，可以用竹签把牡蛎肉串起来，放在滚烫的汤里，一分钟左右就可以捞出来了。如果用肉末和姜丝煮汤，汤会像牛奶一样白，很好吃。牡蛎肉还可以加工成干品，称为蚝油。如果把新鲜的牡蛎肉和汁液一起煮、晒干或晒干，就成了熟蚝油。想保持整体风味就不要煮了。直接把牡蛎肉晒干就成了著名的生蚝油。蚝油的吃法多种多样。
首先，牡蛎蒸饭。
「配料」:蚝油、酱油4大勺，辣椒面1小勺，葱花1小勺，蒜1小勺，香油、芝麻、胡椒粉少量。
“实践”:
1.牡蛎去壳，用盐水洗净，沥干水分。
2.蒸饭不软不硬，炖生蚝的时候蒸的。
3.把米饭放在碗里，拌上调料。把米晒干，炖的时候放生蚝，炒菜的时候拌饭加调料。
二、皮蛋牡蛎粥
【来源】民间药膳偏方
【食材】皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花，油，鱼露。
【 *** 】将皮蛋去泥去壳，切成12等份，牡蛎肉洗净。粳米洗净，放入锅中，加适量水，煮成粥。然后加入皮蛋、蚝油、葱花、鱼露、油调味，煮一会儿就可以吃了，每天两次，连续吃5天。
【功效】滋阴降火，美容养颜。适用于阴虚燥热、精神疲劳、面色晦暗、劳累过度、熬夜太晚者。
第三，从树上蒸牡蛎。
材料用量:
材料:牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1汤匙、姜末1茶匙、胡椒粉少许、葱花1茶匙。辅料:树籽(破布)1茶匙，豆豉1茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，香油1茶匙，色拉油1茶匙。
生产方法:
1.牡蛎洗净，沥干水分，铺在豆腐丁上。将豆腐切成小块，铺在盘子上。
2.将豆豉剁碎几下(不要太碎) ，加入剩余调料拌匀，抹在蚝油豆腐上，撒上蒜末、姜末、胡椒粉，入蒸锅蒸8分钟，再撒上葱花，蒸30秒，然后迅速出锅。

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