1、主料：酸白菜300克;调料：辣椒(红尖干) 40克、香油50克、白砂糖40克、醋40克；
2、将红干椒去蒂、籽切成细丝；香油倒入锅内，烧至温热时 ， 放入红干椒丝慢慢浸炸，呈焦黄色时倒入碗内，晾凉，为辣油 。
【酸菜做法最正宗的做法 三味酸菜怎么做】3、将炒锅置火上，加入醋、白糖 ， 用小火熬制成甜酸汁，倒入碗内晾凉 。
4、将酸菜帮掰开、洗净，去掉绿菜叶，再将菜帮顺片两刀 ， 再顶刀切成细丝 ， 越细越好，洗净，挤净水 ， 放在盘内 ， 把甜酸汁及红椒油倒在装酸菜丝盘内，淋入香油，拌匀即成 。
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