1、用料：鸡腿一只、粉芋半个、香菇4朵、葱姜汁3汤勺、蚝油2汤勺、盐、鸡精适量、生粉水勾芡2勺 。
2、准备好食材：提前泡发好的香菇，新鲜的鸡腿，芋头，葱和姜 。
3、鸡腿去骨切小丁，不要切太大不容易熟 。【香芋鸡丁的做法 香芋丁怎么做才好吃】

4、葱和姜放一起捣碎后挤出葱姜汁，大约三汤匙 ， 倒入切好的鸡丁，蚝油，盐、鸡精搅拌均匀腌制10分钟 。
5、芋头切成小粒 。
6、锅里倒入宽油，功能选择火锅2000w ， 放入芋头炸熟，芋头用筷子轻轻一扎就透就是熟了，捞出沥干油备用 。
7、锅里留少许底油 ， 放入香菇炒出香味 。
8、放入鸡丁翻炒至完全变色 ， 放入小半碗清水煮5分钟 ， 淋上2勺生粉水勾芡 。
9、倒入芋头快速炒均匀即可 。

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