1、食材：草鱼肉，豆腐，香菜 。
2、辅料：料酒、葱、姜、盐、味精、淀粉 。
3、将草鱼刮去鳞，除去内脏及腮，洗净后拆去骨头 ， 放在砧板上，先用刀将它捶烂，再刮出鱼肉 。

4、将鱼肉用刀剁成极细的茸，放入碗内，加入料酒、葱姜汁和适量水，放入盐、味精、淀粉拌匀，用筷子快速搅拌上劲 。
【鲮鱼肉丸汤 汆鱼丸豆腐汤】5、豆腐切成小丁 。锅内放清水烧热（即将煮开时），将鱼肉用手挤成小丸子，放入锅内，用小火煮熟，放入豆腐丁 ， 待熟时加入盐、味精调味即成 。

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