1、材料：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克 ， 胡萝卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，盐20克 ， 干辣椒1克，香叶2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克 ， 番茄酱200克，奶油150克 ， 小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克 ， 小泥肠15克，火腿15克 。
【莫斯科红菜汤 莫斯科红菜汤历史典故】
2、先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油 ， 香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色 ， 放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 。
3、用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 。
4、把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之 。
5、起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油 ， 撒上小茴香末即可 。
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