东北名菜都有什么菜东北菜有哪些特色菜( 二 ) _生活百科

9.汁快干的时候加入手撕的白菜，最后加盐和鸡精调味。
6炖猪肉白菜粉丝

白菜多，酱油多，这道菜也可以叫老厨师白菜，没错，名菜出自江湖！我得告诉你，这道菜是最好吃的！
配料:大白菜、五花肉、粉条、色拉油、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽。
练习:
1、油锅，五成热左右，放入花椒和姜片炒香，捞出花椒，放入桂皮和八角炒香；
2.倒入干五花肉翻炒5分钟。皮呈金黄色后，加入少许酱油。翻炒后倒入热水。盖上五花肉，小火慢炖。
3.20分钟后放入白菜和粉条，同时加盐和生抽，盖上锅盖继续煨。注意不要用粉条炖面，翻跟头的时候从锅里拿出来就可以了。
7地山鲜

地三鲜可以说是永远的经典菜。虽然吃油菜籽不太健康，但是可以尽量少放油。来，让饭结巴！
配料:土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、鸡精、水淀粉、香油。
练习:
1.准备材料。
2、不粘锅炒土豆至微黄。
3.将炒锅中的热油倒入茄子中翻炒。
4.翻炒至茄子皮起皱变软，再爆香葱、姜、蒜。
5.倒入土豆，搅拌均匀。
6.加入酱油和盐。加一点水翻炒一会儿。
7.加入青椒块和少许鸡精翻炒。
8.加入适量水淀粉，搅拌均匀。最后倒入香油，翻炒均匀后关火。
8有肉端

东北肉馅糕是最经典的东北菜。外脆里嫩咸，但是不太好做。厨师会教你的！
配料:猪肉、土豆粉、青椒、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、水、糖、植物油、十三香。
练习:
1.首先将土豆淀粉放入容器中，放入水，搅拌成淀粉水。不要在意水量，稀释淀粉水就好。让淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离。
2.淀粉水静置时，将青椒切成小块。
3.取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后加入1/2茶匙盐、糖和十三香，再加入少许淀粉，最后加入半碗水，将它们全部混合在一起，制成调味汁。
4.当淀粉还在静置时，将肉切成小块，放入大碗中。加入1汤匙料酒、半汤匙酱油和1/2茶匙盐，用手腌制一会儿。
5.将泡好的淀粉水从上面的清水中倒掉，剩下的淀粉浆倒入肉碗里。沉淀后不易倒出淀粉。可以用勺子或者手搅拌一下，放入碗中。也可以滴几滴油一起搅拌均匀，这样炸肉的时候就不喜欢崩了。
6.用手抓匀肉和淀粉浆。锅里多倒一点植物油，烧至五成热，将裹着淀粉糊的小肉片放入锅中，中火煎至去皮去壳，第一次煎两次，不需要放太多油。
7.第一次煎好后，开中火将锅烧入油中，不会有爆裂声。将第一次煎好的肉块全部倒入锅中，煎半分钟。这时候肉块的皮很脆，里面很嫩滑。这时候撒上盐和胡椒就是椒盐里脊；如果用青椒，皮比较厚的话，最好是把青椒片放入油中，炒肉后滑动，这样青椒就熟了。
8.第二次炒的时候，可以再拿一个锅，把调好的调料汁搅拌到锅里。
9.将汁液煮至略稠(不要像煮粥一样放太多淀粉)，再倒入少许炸肉油。
10.将青椒和炒好的肉放入锅中。
11、大火快拉两下出锅，汁少，可以稍微沾在肉段上，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以在肉段上多裹点汁，这样的好处是很入味，缺点是肉段的外皮很快会变软，不过也挺好吃的，适合拌饭。
9牛肉炖柿子

小时候不爱吃，长大后爱吃熟柿子。超级有营养！
配料:牛肉、番茄、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、酱油、油、盐、香菜。

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