1、五花肉500克、梅菜100克、色拉油适量、葱5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、柱侯酱30克、腐乳(红)半块、白糖10克、黄酒10克、小葱5克 。
2、做法：梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了 。煮肉，放点葱姜，大火烧开 ， 小火煮九成熟 。

3、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽，坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸 ， 尽量都炸到位 。
【做梅菜扣肉的详细过程 做梅菜扣肉的步骤】4、切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀 。
5、找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去 。
6、上锅蒸至少一小时 ， 高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用 。

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