【衸杖獾淖龇?炸小酥肉的家常做法】1、主料：五花肉80克、猪里脊肉100克 。
2、辅料：植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、八角2个、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺 。
3、将肉切成小段或厚片 。
4、放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀 ， 腌制15分钟 。
5、将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀 。
6、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊 。放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀 ， 让肉块上都沾上一层淀粉糊 。
7、锅中放入食用油烧热 ， 将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中 。
8、中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划开 。
9、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮 。
10、加点料酒 。
11、加点生抽 。
12、撒点花椒粉 。
13、再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可 。