杏仁瓦片酥配方比例 杏仁瓦片酥的做法窍门

杏仁瓦片酥配方比例 杏仁瓦片酥的做法窍门

1、主料:蛋清120克、细砂糖50克、盐1克、融化的黄油15克、玉米淀粉10克、低筋面粉(小麦粉)10克、杏仁片50克 。
2、将蛋清放入碗中并倒入细砂糖 , 用手动打蛋器无规则的将蛋清和糖搅拌均匀,不要打发 。
3、倒入融化的黄油搅拌均匀 。

4、混合玉米淀粉,低筋面粉,盐,然后过筛,搅拌均匀 。
5、加入杏仁片,用橡皮刮刀拌匀,就是杏仁脆片面糊 。
6、放入冰箱冷藏4小时以上 , 当然冷藏一晚上更加好,可以使杏仁片充分吸收液体 。
7、将面糊从冰箱拿出,用叉子捞起,让多余的液体自然流出,待液体基本不流下的时候,把叉子上的杏仁片平铺在油纸上 , 留点空隙,会膨胀 。
【杏仁瓦片酥配方比例 杏仁瓦片酥的做法窍门】8、杏中层,150度,15分钟 , 根据自家的烤箱观察着 。