1、在制作羊肉馅料前 ， 先把羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以将肉中一部分膻味提取出来 ， 也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味 。【羊肉馅饺子怎样去膻味 羊肉饺子馅怎么去除膻味】
2、在剁羊肉饺子馅时，分次添加带皮的生姜末，可以去掉羊肉饺子馅的暄味 。将花椒在开水中浸泡十分钟，把花椒水倒出来备用，边打馅边加花椒水，也可以去除羊肉饺子馅的膻味 。注意不要加得太多，以免影响羊肉饺子馅的口感 。
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