1、食材：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量 。
2、将鹅肉剁成小块 ， 锅内放清水 ， 倒入鹅肉大火烧开 。
3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用 。

4、葱切段、姜切片，大蒜切末 。
【铁锅炖大鹅怎么做最好吃 铁锅炖大鹅怎么做最好吃窍门】5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油 。
6、放入葱姜爆香 。
7、倒入鹅肉翻炒均匀 。
8、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水 ， 以没过鹅肉为准 。
9、大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时 ， 中间要翻动几下，以免糊锅 。
10、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味 。
11、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了 。

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